Colio® est unique, car il contient une authentique histoire d’amour. Celle des hommes pour leur terre. Celle de l’huile d’olive extra vierge d’Ombrie, résultat du projet Cum Gratia et initié par la Fondation Compignano. Cette fondation a été créée afin de renforcer l’attractivité de l’un des villages les plus caractéristiques de la région – niché dans les collines de bois et d’oliveraies – et d’améliorer la qualité de vie des personnes qui y vivent.

Le résultat en est une harmonie de saveurs, d’arômes et de couleurs qui renferme et rehausse les qualités de ces variétés d’olives cultivées dans les collines de l’Ombrie. La douceur de la variété Leccino, les notes fruitées de la Frantoio et la lègère amertume finale de la Moraiolo font de l’huile Colio un produit de qualité supérieure, raffiné et exclusif.

Une synthèse parfaite entre un savoir ancien, régulièrement perpétué, et la générosité d’un territoire intact d’une beauté illimitée, qui a gardé pendant des siècles le secret d’un équilibre sain et profond entre l’homme et la terre.

Colio® DOP BIO est produit à partir d’oliviers soigneusement cultivés en l’absence totale d’herbicides, de pesticides et de tout produit de composition chimique. Elle est pressée dans notre moulin et certifiée par analyse en laboratoire.

Colio® Mr EVOO est une huile d’olive extra vierge d’Ombrie très spéciale, car il s’agit d’un mélange obtenu à partir du pressage des variétés indigènes d’olives Moraiolo et Frantoio.

La récolte a toujours lieu sur les oliviers appartenant à la Ferme Augusto Coli qui s’occupe d’eux CUM GRATIA ® au sein des collines entourant Compignano, en Ombrie.